MozZARella
Come una statua: di ceRa, di geSso, di porcellAna. Rimane imperturbabile. Sembra una dura... ma ha un cuore tenero che al taglio piange

Nord
La Scommessa vincente d’oltre Pò
Le Robine
Cà D’Agosto, Montescano (PV)
0385241529
Chiuso lunedì
Spesa media 60-70 euro
E pensare che lo chef ha solo 26 anni… eppure a Le Robinie, nella campagna pavese, ci si può fidar di lui. Lo stesso patron Aldo Coppola ha scommesso tutto sul gastrosofo Enrico Bartolini. Insieme hanno creato 2 menù: uno “oltre…po’”, l’altro, ancora più stimolante, “un po’…oltre”. Sublimi i tortelli con guancia, bieta, riduzione di pomodoro e aria di cacio; il cappuccino di caponata con mozzarella, patata soffice all’olio e cannolo croccante di caprino; una leccornia la crema profumata al marsala vergine con sorbetto ai mirtilli.

Centro
La gioia di vivere in cucina
Orèstorante

oreste ponza

Ponza (LT), Via Dietro La Chiesa 3
077180338
Chiuso mai, aperto solo la sera
Spesa media 60- 70 euro
Quando si dice “avere la vocazione”… Oreste, chef e patron di Orèstorante nella bella Ponza, ha scoperto la più gustosa delle ricette: vivere il mare, amare qualcuno, sorridere alla vita, e avere la vocazione di trasmettere attraverso il cibo la gioia di vivere. Così Oreste regala ai propri clienti “porzioni” di felicità: dal marinato di dentice su gelato di patate, ai gioiosi paccheri alla bufala, e san marzano dop. Per estasiarsi, infine, la capresina soffice, un ottimo distillato e qualche sigaro.

Sud
Un Tesoro…di ristorante!
The Garden

Sorrento (NA), Via Tasso 2 – Corso Italia 50/52
0818781195
Chiuso lunedì, martedì solo a pranzo
Spesa media 30- 40 euro
Sul corso principale di Sorrento, Gennaro Prisco e consorte hanno dato vita a uno dei migliori ristoranti campani: The Garden. L’hanno cresciuto come un figlio, nutrito con la qualità delle materie prime, regalato lui un giovane chef, Luigi Spasiano.
Dopo tanta applicazione e la conquista della maturità, The Garden ha omaggiato il padre, la madre, e il protettore con il filetto di pesce locale, asparagi e profumi di Sorrento; il millefoglie di patate, pomodori, gamberi croccanti, involtino di alici e mozzarella dop su crostino di pane saraceno. Infine, la delizia al limone sorrentino.

I Magnifici 7 di BaZar

Design
All’Arcangelo Michele

arcangelo

Via Pastiglia 5/D, Idice di San Lazzaro di Savena (BO) 051 6259784
Aperto
no lunedì
Tipo di cucina regionale
Specialità del locale tagliatelle alla conza, strichetti allo zafferano
Spesa media 30- 40 euro
Dolci fatti in casa
Vino 60 etichette
Piatti dietetici no
Numero coperti 80
Carte di credito tutte
Musica di sottofondo
Servizi per disabili si
Illuminazione lampadari e faretti
Sala Fumatori nella veranda
Particolarità in sala copie di schizzi di Leonardo Da Vinci

Natural
Arancia Blu

arancia blu

Via Dei Latini 55/65, Roma 06 4454105
Aperto
no lunedì e domenica a pranzo
Tipo di cucina vegetariana
Specialità del locale cannelloni ripieni di melanzane e ricotta
Spesa media 25- 35 euro
Dolci fatti in casa
Vino 400 etichette
Piatti dietetici si
Numero coperti 60
Carte di credito no American Express
Musica di sottofondo
Servizi per disabili Si
Illuminazione luci soffuse e faretti
Sala Fumatori no
Particolarità carta dei formaggi e birre

New Entry
Al Pesce D’Oro
Via San Fermo 14, Gazoldo degli Ippoliti, Mantova 0376 658123
Aperto
no lunedì e sabato a pranzo
Tipo di cucina mediterranea
Specialità del locale astice alla catalana
Spesa media 40 - 50 euro
Dolci fatti in casa
Vino 80 etichette
Piatti dietetici no
Numero coperti 80
Carte di credito tutte
Musica di sottofondo
Servizi per disabili si
Illuminazione classica
Sala Fumatori no
Particolarità il pescato arriva dal golfo di Salerno

Tradizionale
La Capriata

capriata

Via Corte Isolani 1/e Bologna 051 236932
Aperto
no martedì a pranzo
Tipo di cucina bolognese
Specialità del locale crescentine, tagliatelle alla bolognese
Spesa media 30- 40 euro
Dolci fatti in casa
Vino 70 etichette
Piatti dietetici no
Numero coperti 150 al chiuso, 40 all’aperto
Carte di credito tutte
Musica di sottofondo
Servizi per disabili
Illuminazione classica
Sala Fumatori no
Particolarità frutta e verdura IGP di Romagna

EtniCo
Balança Brazil
Via Binda 19, Milano 02 36508180
Aperto
no martedì sera, sabato e domenica a mezzodì
Tipo di cucina brasiliana
Specialità del locale picanha fatiada
Spesa media 30- 40 euro
Dolci con frutta
Vino 100 tra etichette italiane, cocktails e birre brasiliane
Piatti dietetici no
Numero coperti 160
Carte di credito tutte
Musica brasiliana moderna
Servizi per disabili si
Illuminazione faretti e lampadari
Sala Fumatori si
Particolarità privé, bancone per drink, sala per feste

Enoteca
Enoteca Del Gatto
Via Mazzini 2, Anzio – Roma 06 9846269
Aperto
solo la sera
Tipo di cucina mediterranea
Specialità del locale salmone scozzese, melone e pepe rosa
Spesa media 20 – 30 euro
Dolci pochi ma buoni
Vino 300 etichette
Piatti dietetici zuppe
Numero coperti 60
Carte di credito no American Express
Musica di sottofondo
Servizi per disabili no
Illuminazione candele e lampadari
Sala Fumatori no
Particolarità poco lontano dalla Villa di Nerone

Eat & Go
Mordi e…non fuggi!
Da queste parti si mangia con calma. Quando non si può, ci si rimette il pranzo.
Eppure nel locale di Walter Visentin, il pasto veloce non è mai un “mordi e fuggi”.
Tra i tagliolini all’aringa affumicata e un san Daniele in sfoglia, si gustano attimi che sembrano secoli.
Al Canal, P. zza Ponterosso, 2 Trieste - 040 366274

Gastrotendenza
Come al solito, noi italiani, ci facciamo sempre riconoscere. Non bastava aver rivisitato il “burger”, rendendolo un “classico” hamburger al piatto, o aver mutuato da oltreoceano l’applepie, la nostrana torta di mele. Abbiamo dovuto e voluto seguire una nuova moda, anzi tendenza.
Tra provincialismo e qualche buona sortita abbiamo fatto emigrare il brunch, curioso incrocio di breakfast e lunch. Da tempo in tutta Italia si può “minipranzare” all’ora di una colazione da pigroni con muffin, french toast, scrambled eggs, brownies e cheesecake.
In giro, veri e propri santuari del brunch come Il Margutta a Roma, che offre ben 15modi per cucinare le uova. Ma la vera tendenza è in quei locali dove si pratica il brunch “italiano”: Locanda del Teatro a Napoli, la location del brunch partenopeo a base di “scarporielli” e san marzano, muffin al limone di amalfi, uova con la coppa. A Milano, il Glitter Nail Brunch, dove si mangia tanta frutta e dolci mentre ci si fa fare le unghie, e il Downtown: prima si corre in palestra e poi ci si abbuffa in un brunch luculliano.
Il Margutta, Via Margutta 18, Roma
Locanda del Teatro, Via San Carlo 3, Napoli
Glitter Nail Brunch, Porta Venezia, Milano

Il vino del mese
Un rosso di terra e di fiume

crianza

Nel nord della meseta castigliana a 700 metri s.l.m., sulla riva del Duero, i terreni vitati si affiancano a pinete e boschi. Nonostante un clima arido e continentale, Fiorentino Arzuaga Navarro coltiva ben 150 ettari di vigneti, dando vita per lo più a vini rossi, come il Crianza 2002, D. O. Ribera del Duero: al 90% uve Tempranillo, 7% Cabernet Sauvignon e 3% Merlot. Grazie a una fermentazione malolattica in piccole botti e una buona tipicità geografica, il Crianza ha una speciale terrosità, una acuta piccantezza, e porta ancora con sé l’odore del fiume.
Info: Bodegas Arzuaga Navarro Ctra. N. 122 Aranda – Valladolid, Km 325
Quintanilla de Onesimo (Valladolid) +33 983 681 146. www.arzuaganavarro.com

BaZar all’estero
Cuines Santa Catarina

cuines santa caterina barcelona

Avinguda de Francesc Cambò 20, Mercato de Santa Caterina, Barcellona
+33 932689918
In un momento in cui le cucine a vista sono l’attrazione del locale, certo non stupisce la Cuines di Santa Catarina. Immersi in una grande dispensa, tra latte di caffè e pomodoro, pacchi di Barilla e bottiglie di extra vergine; e accanto a una delle cucine-laboratorio più vistose d’Europa, si possono gustare almeno 4 diverse “gastronomie”: asiatica, mediterranea, italiana, vegetariana. Nelle pietanze però è tutto sapientemente mescolato: asparago verde italiano con romesco spagnolo, risotto con i langoustines catalani, e poi tapas, sushi e maki molto freschi.


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