Eugenia Romanelli
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BAZAR E’ UN TEMPO CRONICO
Editoriale
Manuela Ardingo
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TU CHIAMALE SE VUOI... EMOZIONI
Laboratori: studenti sotto inkiesta
Roberto Pisoni
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TI SERVE UN PUNTERUOLO DA GHIACCIO
Marino Midena
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RIBELLI ROMANTICI E FELICI
Visioni: tutto il visibile su schermo
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Giuseppe Nadir Romano
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BARBIE SIMPSON E FERRARI
Videogiocando: identità virtuale
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MEMORIA & TERRORE
Onde: tv per il mondo
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MA LA CULTURA E' SEMPRE SERIOSA?
Sintonie: radio in più modi
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ARDORI DISINCANTI E NOCCIOLINE
Enrico Lo Verso
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AH, CHE BEL VIVERE
Scene: teatro e danza su dal dietro il palco
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Marcello Nardi
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SCHERZI MOLTO SERI
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VISUALI PROSPETTICHE SPERIMENTALI
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PORI APERTI
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OUVERTURE DA PICCOLI
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BRANDELLI D'UMANITA' E FETTE D'IRONIA
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TI METTO SU UN PIEDISTALLO
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REVIVAL RINASCITE E RIVELAZIONI
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RIDERE DI NOI
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IL BATTITO è NATO SPORCO
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VUOI DIVERTIRTI COME IN GITA?
Claudio Coccoluto
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10 RAGAZZI COME VOI
Notte: percorsi al buio
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TRA DECADENZA E SPAZZATURA
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UN DITO NEL BARATTOLO
Gusti: mangiare con amore
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Capitolo I: D'AMORE NON SI MUORE + DI 1 VOLTA
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RIEMPI...MENTI
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LA VITA E' TUTTA UNA SCOPERTA
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LA RIBOLLITA DEVE RIBOLLIRE!
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VEDO POSITIVO
Arti: nuovi modi di creare nuovi modi di cercare
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Riccarda Patelli Linari
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PRENDETE CARTA, PENNA E BARCA A VELA
Corsi: possibilità senza margini
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Life&cash: economie virtuali
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GNAM... GNAM... CHOMP... CRUNCH...
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Essere: dentro e fuori
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STANNO TUTTI SOTTO
Avere: oggetti oggetti oggetti
Francesco Bezzi
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TI ACCENDO E TI INDOSSO
Hitech: mondi possibili
Riccarda Patelli Linari
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EMOZIONI ACCESSIBILI
Architetture&Design: forme che si esprimono
Giulia Taglienti
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WONDER CHILDREN
Piccoli: mondi capovolti x bambini uguali e diversi
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DELFINI PESSEMPRE
Pratiche bestiali: emozioni animali
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ESTREMO SUPREMO
Sport: a 360 gradi, voglia di provare
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VIETATO RESTARE INDIETRO
Fenomeni: esprimersi senza padri padroni
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TUTTO QUELLO CHE VUOI
Net: viaggio tra i segreti della rete
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IL BUONO IL BELLO E IL SANO
Critical living: vivere scegliendo
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DIVIDI E MOLTIPLICA
Ambienti: eterocentrismi
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CAMBIARE SI PUO'
Divergere: abilità multiple
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IMPEGNATA-MENTE
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LE PRINCIPESSE BRUCIANO I REGGISENI!
Queer: identità di genere
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DONNE DI CLASSE, SICURE E SENZA UOMINI
Tacchi Alti: espressione donna
- Con le donne

 Shootin' Stars
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L'ARTE CHE VERRA'
Noi: identità europea, il nostro nuovo mondo
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SUBURBAN LIFE
Loro: dal colosso USA x capirci di +
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FERRI NASTRI E CARTOLINE
Migrazioni: cosa accade in silenzio
Stefano Cera
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SULL'ORLO DEL BARATRO
Tramutare: trasformazioni evolutive
Chiara Sassoli
Chiara Sassoli
A LA PAZ PER TOCCARE IL CIELO
Viaggi: muoversi per capire


Direttore Responsabile: Eugenia Romanelli
Direttore Esecutivo: Vera Risi
 
UN DITO NEL BARATTOLO
Cos’è la marmellata, se non il dolce ricordo di un dito nel barattolo?
Nord
Chiacchiere e coccole in terra di Romagna
Paolo Teverini
Via del Popolo 2, Bagno di Romagna, FC 0543 911260
Chiuso lunedì a pranzo
Spesa media 70 – 80 euro
Come solo i romagnoli sanno essere, Paolo Teverini, patron e chef dell’omonimo locale, accoglie gli avventori tra battute, barzellette e qualche nota al piano. E tra fiori, candele profumate e qualche stuzzichino ecco che arrivano le coccole più attese, perché come dice Teverini “essere un buon padrone di casa vuol dire anche viziare l’ospite”: dal filetto di branzino con verdurine, marmellata di arance e zenzero, agli gnocchi di patate al basilico con calamari, olive taggiasche e marmellata di carote e zucca.

paolo teverini

Centro
No Lost in Translation
Locanda dell’Interprete
via del Pigneto 207, Roma, 334 3923468
Aperto no domenica
Spesa media 30- 40 euro
Letteralmente: “colui che interpreta, che dà spiegazioni di cosa che sembra o è oscura”. Colui che ci aiuta a capire ciò che altrimenti non riusciremmo a cogliere nella sua totalità. Ecco, Adalberto Battaglia, chef e patron della Locanda dell’Interprete, rappresenta la sintesi migliore tra culture gastronomiche diverse: Canarie, Caraibi, Londra, Italia. Adalberto ha saputo mettere insieme le parti migliori del suo lungo viaggio e restituircele “tradotte” e arricchite nel piatto: fettuccine al cacao con sugo di coda alla vaccinara e marmellata di sedano; risotto con zucca, salsiccia di prosciutto, grani di amaretto e gocce di marmellata di porro.

Sud
Tra le braccia di Napoli
CocoLoco
piazza Rodinò 31 Napoli, 081 415482
Aperto no lunedì
Spesa media 70 – 90 euro
All’apparenza freddo, incapace di avvolgerti: tinte chiare alle pareti e poche imperfezioni. Poi però l’accoglienza di Diego Nuzzo t’assale: divani rossi, “alberi” di rame per apprendere i soprabiti, soffitti leggermente ondulati come in un ventre di mamma, e una cultura, quella napoletana, calda, umana. In tavola la migliore delle tradizioni: pappardella con pesce spada, lupini, capperi di Salina e rugiada di marmellata ai limoni dell’Etna; flan freddo di bufala, ciliegino e confettura di basilico.

coco loco

I Magnifici 7 di BaZar

Design
ReD
Via P. de Coubertin 12- 16 - 06 80691630 Roma www.redrestaurant.roma.it
Aperto no lunedì a pranzo
Tipo di cucina nazionale
Specialità del locale paccheri con moscardini e salsa alla ruggine
Spesa media 45 – 65 euro
Dolci fatti in casa
Vino 300 etichette, solo italiane
Piatti dietetici no
Numero coperti 70
Carte di credito tutte
Musica di sottofondo e ballabile
Servizi per disabili
Illuminazione lampadari da soffitto e da tavolo
Sala Fumatori no
Particolarità “carta design” con le info per acquisto degli oggetti esposti. Ogni poltrona, sedia, tavolo o lampada è frutto di noti designer

red red 2

Tradizionale
Il Nuovo Carretto Ciriè
Via Biaune 4, Ciriè, 011 9203206 – Torino www.ilnuovocarretto.it
Aperto no lunedì
Tipo di cucina regionale, nazionale
Specialità del locale salsiccia artigianale del Canavese in umido con peperoni
Spesa media 45 – 55 euro
Dolci fatti in casa, piemontesi
Vino 1100 etichette
Piatti dietetici no
Numero coperti 50, d’estate 90
Carte di credito tutte
Musica no
Servizi per disabili
Illuminazione lampadari
Sala Fumatori no
Particolarità carta dei millesimati, mezze bottiglie, magnum e doppi magnum

Natural
Officina dei sapori/saperi
Via G. Pittaluga 7- 9, 06 43599470 – Roma www.saporisaperi.it
Aperto no lunedì a mezzodì
Tipo di cucina natural
Specialità del locale pasta alle erbe in salsa di acquavite
Spesa media 25- 35 euro
Dolci fatti in casa, solo con prodotti dop
Vino solo etichette provenienti da piccole ma apprezzate case vinicole
Piatti dietetici per celiaci e diabetici
Numero coperti 35
Carte di credito no AE
Musica di sottofondo
Servizi per disabili si
Illuminazione lampadari
Sala Fumatori no
Particolarità possibilità di scambi libri, solo bibite equo e solidali

New Entry
La Baia dei Pescatori
Via dei Popoli Uniti 7, 02 2619434 Milano
Aperto no lunedì
Tipo di cucina nazionale
Specialità del locale ravioli ai tre mari
Spesa media 55 – 65 euro
Dolci al cucchiaio
Vino 500 etichette
Piatti dietetici no
Numero coperti 80
Carte di credito tutte
Musica di sottofondo
Servizi per disabili no
Illuminazione applique
Sala Fumatori no
Particolarità arredamento in stile marinaro con esposizione di antiche nasse

Etnico
Armani Nobu

Via Pisoni 1 – 02 62312645, Milano
Aperto no lunedì e domenica a mezzodì
Tipo di cucina giapponese con tocchi sudamericani
Specialità del locale yakitori in salsa peruviana
Spesa media 90 - 100 euro
Dolci fatti in casa
Vino sakè di Hokusetsu Shuzou e poche etichette italiane
Piatti dietetici si
Numero coperti 100 nel ristorante, 40 nel lounge bar
Carte di credito tutte
Musica di sottofondo
Servizi per disabili si
Illuminazione faretti nel soffitto
Sala Fumatori si
Particolarità un lounge bar da 235 metri quadrati; catering per cocktail party

Enoteca
Enoteca Nuvolari

Via degli Ombrellai 10 – 06 68803018, Roma
Aperto no lunedì
Tipo di cucina nazionale
Specialità del locale zuppa alla toscana con crostone piccante
Spesa media 15 – 30 euro
Dolci fatti in casa
Vino oltre 250 etichette, le migliori d’Italia
Piatti dietetici no
Numero coperti 60
Carte di credito tutte
Musica di sottofondo
Servizi per disabili no
Illuminazione applique e candele in bottiglia
Sala Fumatori no
Particolarità un aperitivo al bancone a qualsiasi ora

BaZar all’estero
You welcome! all’italiana..
Il Piccolino

14° Cook Street, Liverpool, L2 9QU, UK
0151 2362555
Forno a legna alla napoletana, pane all’italiana, cortesia e sobrietà, però, rigorosamente inglese. Perché, ci tiene a dirlo: “non si deva mai dare l’impressione di essere gli ultimi italiani arrivati sulle tavole di Liverpool. Bisogna essere i primi, e i primi sono prima di tutto ‘inglesi ’nel servizio e poi italiani in tutto il resto.” Così Ben James, gestore del locale, ama introdurre i nuovi arrivati a “Il Piccolino”, una delle mete più ambite dagli inglesi in pieno centro città. Ma a parte il “British style”, nel piatto solo il fior fiore della tradizione italiana: risotto alla marinara, salsiccia toscana con fagioli, torta caprese e maritozzo con panna appena montata.

Eat & Go
Un pranzo da Re, anzi da Pinterrè

Al Pinterrè c’è sempre un gran via vai. Eppure in questo angolino napoletano riescono sempre a trovarti un posto. Piuttosto si inventano un tavolo in più. Ed è incredibile quel che riescono a fare in cucina: spigole al sale anche a pranzo, crudi di pesce, linguine all’astice, e immancabilmente babà e sfogliatelle.
Pinterrè, via Mazzini 170 – 051 302661, Bologna

pinterre

Gastrotendenza
Tout le Monde peut cuisiner!

Ormai, ahinoi, si occupano tutti di cucina. E dico tutti: vecchi, grandi e piccini. Quelli che non hanno mai tempo, quelli che ti preparano un piatto da gran gourmet in soli 20 minuti (alla moda de “La prova del cuoco”…), e quelli che pur non sapendo fare un uovo al tegamino ti stupiscono con un “mérou au bresse Bleu”… Ebbene, se è vero come è vero, come dice in Ratatouille il gran maìtre Gousteau, cioè che “tutti possono cucinare”, che almeno lo facciano come si vede!
E probabilmente avranno pensato a questo alcuni chef quando hanno mandato su YouTube.com le loro video ricette, come Silverio Amadei, noto maìtre all’Hotel Gran Bretagna di Riccione. Accanto a lui tanti illustri sconosciuti: Nonna Stella, zia Maria, l’amico Ciro.. Tutti a spiegare come si fa la caponata alla siciliana, la “ratatouille” delle nostre parti.
Ma il punto è: se si vuol davvero insegnare l’arte in cucina e non alimentare solo una megalomania collettiva, che almeno si cimentino i migliori! Con questo spirito è nata la collana del Gambero Rosso “L’Italia del Gambero Rosso”, in uscita da settembre assieme al Sole24ore, in cui, a parte la guida regionale allegata, la video-ricetta regionale è spadellata da chef con pochi lustrini, ed è semplice e veloce. Altrettanto dicasi per le lezioncine gastronomiche di www.incucina.tv, tele e web insieme, o il canale satellitare Raisat Gambero Rosso Channel. Ma, circondati da video-ricette e manuali di nouvelle cousine, viene il dubbio: saremo tutti impazziti a voler cucinare oppure ha ragione il maestro Gousteau?

Il vino del mese
Un vino che sa di sale e sudore

Conosciamo tutti la storia di quei veneti che oltre 60 anni fa misero piede nelle terre appena sanate della palude, tra Latina e Terracina, e divennero presto viticoltori e amatori di vini che prima di loro, qui, non esistevano. Non tutti però conoscono la storia di quei pochi che da Pantelleria, approdarono nelle terre pontine a continuare la loro tradizione, come la famiglia Pandolfo e l’azienda Sant’Andrea.
Ebbene, a parte passiti e moscati, inevitabile scia pantesca, la Cantina Sant’Andrea dal 1970 produce Preludio alla notte Circeo Rosso DOC del Lazio, un rosso di merlot all’85% e sangiovese al 15%, da 13°. Coltivato a un’altitudine di 450 m s.l.m. e a 7km dal mare, “Preludio alla notte” ha un profumo selvaggio, complesso, forte come Andrea, che 150 anni fa attraversò mare e terra per far crescere il suo piccolo tesoro.
Info: Cantina Sant’Andrea, Strada del Renibbio, 1720, Borgo Vodice (LT) 0773 755028 – www.cantinasantandrea.it
 
Leggi gli arretrati
 

The Best of January 2008
di Guido Dolara

CuLt - Gennaio 2008


 

- vai!
 
 
24 02 2012 CLICK, SI GIRA.
24 02 2012 E LA LETTERATURA?
24 02 2012 L’escapismo nella società del web 2.0
24 02 2012 Donne e sport
01 02 2012 IL CINEMA AI TEMPI DELLO SWITCH OFF

 

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continua...


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